Dưới đây là 5 mẹo sống để làm cho nướng không có gluten dễ dàng hơn:

1. Sử dụng một hỗn hợp bột mì không chứa Gluten

Các loại bột không có gluten khó sử dụng vì chúng không có các tính chất kết dính như bột mì lúa mì. Sử dụng một hỗn hợp bột mì không chứa gluten đã được trộn sẵn, chẳng hạn như Bob’s Red Mill hoặc Pamela’s Products, có thể làm đơn giản hóa quá trình và đảm bảo kết quả đều đặn.

2. Sử dụng Xanthan Gum hoặc Guar Gum

Xanthan gum và guar gum là các chất nhầy tự nhiên giúp tạo cấu trúc và texture trong sản phẩm nướng không chứa gluten. Chúng hoạt động bằng cách im ức tính chất kết dính của gluten, làm cho dễ dàng đạt được cùi mềm và ngăn chặn việc xé rách. Bắt đầu với một lượng nhỏ (1/4 thìa cà phê) và điều chỉnh như cần.

3. Sử dụng Fruits chín hoặc Yogurt để Thêm độ ẩm

Các sản phẩm nướng không chứa gluten có thể khô và đặc nếu thiếu độ ẩm. Sử dụng các loại trái cây chín, chẳng hạn như chuối hoặc sốt quả táo, hoặc thêm sữa chua vào công thức có thể giúp thêm độ ẩm và mềm mại. Điều này rất hữu ích trong các công thức phụ thuộc vào trứng để làm cho phồng.

4. Sử dụng một sự kết hợp của Các thành phần lạnh và nhiệt độ phòng

Kết hợp các thành phần lạnh (chẳng hạn như lòng trắng trứng) với các thành phần ở nhiệt độ phòng (chẳng hạn như bơ hoặc đường) có thể giúp tạo ra một hỗn hợp bột mì hoặc bột mì cân bằng hơn. Điều này giúp ngăn chặn sự hình thành của các hợp chất giống gluten mà có thể dẫn đến các sản phẩm nướng dai và đặc.

5. Sử dụng Bột Almond hoặc Bột Coconut Cẩn thận

Các loại bột không chứa gluten như bột almond và bột coconut có tính chất riêng biệt đòi hỏi phải được xử lý cẩn thận. Ví dụ, bột almond có thể làm cho các sản phẩm nướng dễ bị vỡ và dễ xé rách nếu quá nhiều. Bột coconut hấp thụ dung dịch khác với các loại bột khác, vì vậy nó rất cần phải điều chỉnh lượng dịch phù hợp.

Bằng cách kết hợp các mẹo sống này vào thói quen nướng không chứa gluten của bạn, bạn sẽ có thể tạo ra các món ăn ngon và mềm mại mà ngay cả những người nướng không chứa gluten cũng yêu thích!