Một mùi “mối quan hệ” không thể nào quên được đó! Dưới đây là 5 mẹo giúp bạn nấu cá mà không cần lo lắng về mùi khó chịu:

1. Ướp: Ướp cá bằng một hỗn hợp các nguyên liệu có tính axit như nước chanh hoặc giấm, cùng với thảo mộc và gia vị để phá vỡ protein gây ra mùi khó chịu. Hãy ướp cá ít nhất 30 phút trước khi nấu.
2. Nấu ở nhiệt độ thấp: Nấu cá ở nhiệt độ cao sẽ khiến các dầu trong cá bị phân hủy và giải phóng các hợp chất có mùi khó chịu vào không khí. Thay vào đó, hãy thử nấu nó ở nhiệt độ thấp-một vừa hoặc thậm chí là hấp để bảo toàn hương vị tinh tế và thơm ngon.
3. Thêm nguyên liệu thơm: Xào hành tây, tỏi, gừng hoặc các nguyên liệu thơm khác trước khi thêm cá sẽ giúp che khuất mùi khó chịu còn sót lại. Các nguyên liệu này cũng sẽ mang đến độ sâu và hương vị cho món ăn mà không làm ám ảnh cá.
4. Dùng một chất lỏng có hương: Nấu cá trong một chất lỏng có hương như nước dùng, rượu vang hoặc sốt cà chua sẽ giúp hấp thụ mùi khó chịu và để lại mùi thơm dễ chịu hơn. Bạn cũng có thể thử sử dụng các thảo mộc thân thiện với cá như rau mùi, rau cần tây hoặc tỏi tây để thêm mùi tươi mát cho món ăn.
5. Không quá tải: Nấu quá nhiều miếng cá cùng một lúc sẽ khiến chúng trở nên xìu thay vì cháy cạnh và gây ra mùi khó chịu hơn. Hãy nấu từng lứa nếu cần thiết và đảm bảo mỗi miếng có đủ không gian để nấu đều mà không bị xìu.

Một số mẹo thêm:

– Mùi tươi mát quan trọng: Chọn cá tươi ngon với mùi dễ chịu (không mạnh hoặc không dễ chịu). Cá cũ hoặc hỏng sẽ khiến mùi khó chịu càng trở nên tồi tệ hơn.
– Sạch sẽ là điều cần thiết: Đảm bảo căn bếp sạch sẽ và không có mùi thức ăn lẻ loi trước khi nấu cá. Điều này bao gồm rửa tay, dụng cụ và bề mặt sạch sẽ kỹ càng.
– Hãy xem xét sử dụng cá có hương vị nhẹ: Cá dễ tanh như cá mú, cá bơn hoặc cá ngừ thường có mùi hương milder so với cá mạnh mùi như cá hồi hoặc cá ngừ thuỷ sản.

Bằng cách áp dụng những mẹo này, bạn sẽ được trang bị đầy đủ để nấu cá ngon mà không cần lo lắng về mùi khó chịu!