Kỹ thuật làm việc với dao! Dưới đây là 5 mẹo nhỏ giúp bạn cải thiện kỹ năng dùng dao:

1. Chắn da đúng cách

Chắn da một cách chính xác là chìa khóa để cắt thoải mái và chính xác. Để đạt được một cái nắm trung tính, hãy thực hiện theo các bước sau đây:

– Đặt lưỢi dao vào hình chữ V giữa ngón tay trỏ và ngón tay út (ngón tay).
– Bỏ bàn tay của bạn trên phần mặt phẳng của bộ đàm.
– Giữ cổ tay thẳng và cánh tay song song với bề mặt cắt.

2. Chọn loại dao phù hợp

Các nhiệm vụ khác nhau đòi hỏi các loại dao khác nhau. Tìm hiểu về các loại dao như sau:

– Dao đầu bếp: Tất cả công dụng cho việc chặt, cắt và nhuyễn.
– Dao tỉa: Có lợi thế cho các vết nhỏ chính xác (ví dụ: bóc trái cây).
– Dao cầm tay có răng cưa: Để cắt qua các vật liệu khó khăn (ví dụ: thịt, dây thừng).
– Dao fillet: Lưỡi dao dài và linh hoạt để xé da cá.

3. Sử dụng chuyển động lắc

Một chuyển động mượt mà và được kiểm soát là chìa khóa để cắt hiệu quả và an toàn. Để đạt được đá, hãy thực hiện theo các bước sau đây:

– Chắn dao ở góc 45 độ.
– Áp lực nhẹ nhàng với ngón tay của bạn (không cổ tay).
– Lắc lưỡi dao về phía trước và phía sau, giữ nó gần bề mặt cắt.

4. Thực hành cắt cơ bản

Tìm hiểu các kỹ năng cơ bản sẽ cải thiện tổng thể. Hãy thực hiện các bài tập sau:

– Chặt: Cắt qua những mảnh giấy nhỏ hoặc một loại rau củ cứng (ví dụ: cà rốt) trên bề mặt ổn định.
– Cắt lát: Thực hành cắt quả dưa hấu hoặc bí đỏ bằng các động tác dài và trơn tru.
– Nhuyễn: Tạo các loại thảo mộc nhỏ như rau mùi hay rau mùi bằng chuyển động lắc nhẹ.

5. Đặt ưu tiên vào mép lưỡi dao

Một lưỡi dao sắc nét là chìa khóa để cắt hiệu quả và an toàn. Thường xuyên:

– Câu dao sử dụng đá hoặc cây đánh bóng dao để duy trì cạnh.
– Kiểm tra lưỡi dao cho nốt, rỉ sét hay các hư hỏng khác có thể ảnh hưởng đến hiệu suất.
– Đặt dao trong một nơi khô ráo, cách xa ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Bằng cách tích hợp những mẹo này vào thói quen hàng ngày của bạn, bạn sẽ cải thiện kỹ năng dùng dao và trở nên tự tin hơn trong nhà bếp. Chúc mừng!