Cà rô giòn ở nhà – mục tiêu cuối cùng trong căn bếp của bạn! Dưới đây là 5 mẹo nhỏ để giúp bạn đạt được cà rô hoàn hảo, giòn mỗi lần:
1. Phương pháp Double-Fry
Phương pháp double-frying là một người chơi trong việc đạt được cà rô giòn. Phương pháp này bao gồm chiên ngập dầu hai lần: một lần ở nhiệt độ thấp hơn để nấu chúng qua, và lại một lần nữa ở nhiệt độ cao hơn để giòn chúng lên.
– Nhiệt độ dầu đến 325°F (165°C) cho lần chiên đầu tiên.
– Cắt cà rô thành hình dạng và chiên trong từng lát cho đến khi chúng chín nhưng vẫn còn nhạt. Điều này nên mất khoảng 3-4 phút.
– Nhiệt độ dầu tăng lên 375°F (190°C) cho lần chiên thứ hai.
– Chiên lại cà rô trong từng lần, lần này cho đến khi chúng trở nên màu vàng và giòn. Điều này nên mất khoảng 2-3 phút.
2. Sử dụng Loại Cà Rô Phù Hợp
Không tất cả các loại cà rô được tạo ra bằng nhau khi nó có liên quan đến cá roti Pháp. Tìm kiếm các loại cà rô giàu tinh bột như Russet hoặc Idaho, sẽ cho một bề ngoài giòn và lõi mềm.
– Tránh sử dụng cà rô sáp như Yukon Gold hoặc đỏ Bliss, sẽ dẫn đến kết cấu ướt nhạt.
3. Ngâm Cà Rô Trong Nước
Ngâm cà rô trước khi chiên có thể giúp loại bỏ tinh bột dư thừa và cho một cá roti giòn hơn. Dưới đây là cách thực hiện:
– Cắt cà rô thành hình dạng và ngâm trong nước lạnh ít nhất 30 phút.
– Sau khi ngâm, lau khô các lát cà rô bằng khăn giấy để loại bỏ hơi ẩm.
4. Sử dụng Kết Hợp Natri Bicarbonat Và Tinh Bột Ngũ Cốc
Mẹo này liên quan đến việc trộn natri bicarbonat và tinh bột ngưu cốt với các lát cà rô trước khi chiên. Alkalinity của natri bicarbonate giúp phá vỡ các tinh bột, kết quả là một bề ngoài giòn:
– Trộn 1 thìa súp natri bicarbonate với 2 thìa súp tinh bột ngưu cốt.
– Chà nhẹ hỗn hợp này lên cà rô trước khi chiên.
5. Sử dụng Nhiệt Độ Dầu Lớn Và Không Chuyên Nghiệp
Cuối cùng, hãy đảm bảo bạn đang sử dụng dầu nóng (khoảng 375°F/190°C) để chiên cà rô của mình, điều này sẽ giúp chúng giòn nhanh chóng. Ngoài ra, không nên quá tải các lát cà rô – chiên trong từng lần nếu cần:
– Nếu bạn đang chiên một lượng lớn cà rô, hãy cân nhắc sử dụng hai nồi hoặc chiên bằng hai lần.
– Sử dụng nhiệt kế để đảm bảo dầu đã đạt được nhiệt độ chính xác.
Bằng cách tuân thủ 5 mẹo nhỏ này, bạn sẽ có một phần thưởng để đạt được cá roti Pháp giòn, ngon ở nhà!