Sự chiến đấu vĩnh viễn của việc nấu ăn không đều trên mặt bếp! Dưới đây là 5 mẹo nhỏ giúp bạn đạt được những món ăn hoàn hảo mỗi lần:
1. Sử dụng chảo gang hoặc chảo inox: Những vật liệu này giữ nhiệt tốt và phân bố nó đều đặn, làm cho chúng trở nên lý tưởng cho việc nấu trên mặt bếp. Nếu bạn không có một cái nào đó, hãy cân nhắc đầu tư vào 1 chảo chống dính chất lượng cao với đáy dày.
2. Nhiệt nóng lên bề mặt bếp (và chảo): Trước khi thêm thực phẩm vào chảo, nhiệt nóng cả bề mặt bếp và chảo riêng mình trong ít nhất 5-7 phút. Điều này đảm bảo rằng nhiệt được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt nấu.
3. Sử dụng một nhiệt kế để giám sát mức nhiệt: Một nhiệt kế sẽ giúp bạn xác định xem các lò nấu của bếp có nóng đều nhau hay không. Nếu một lò nóng hơn những cái khác, điều chỉnh nhiệt phù hợp hoặc sử dụng một lò khác. Mục tiêu là duy trì một nhiệt độ ổn định khoảng 190°C (375°F) cho phần lớn việc nấu trên mặt bếp.
4. Nấu bằng các lọai nguyên liệu nhỏ: Nấu quá nhiều thực phẩm cùng lúc có thể dẫn đến việc nấu không đều, vì một số khu vực có thể nhận được nhiều nhiệt hơn những cái khác. Chia vật liệu thành các lọai nhỏ và nấu riêng nếu cần. Điều này cũng sẽ giúp ngăn chặn tình trạng tràn ngập trên chảo, điều mà có thể dẫn đến tình trạng hấp thụ thay vì xào chín.
5. Sử dụng một mặt bếp với các lò (hoặc điều chỉnh 1 lò): Nếu bạn có một mặt bếp khí hoặc điện với nhiều lò nấu, hãy tận dụng lợi thế của nó! Sử dụng một lò lớn cho việc nấu nóng và một lò nhỏ khác cho việc đun sôi hoặc làm ấm thực phẩm. Tùy chọn khác là nếu bạn chỉ có 1 lò, hãy thử điều chỉnh nhiệt bằng cách sử dụng một bộ tản nhiệt (1 tấm kim loại phân bố đều nhiệt) dưới chảo.
Lời khuyên bổ sung:
– Giữ bề mặt bếp sạch và không có chất bẩn để đảm bảo phân bố nhiệt đều đặn.
– Sử dụng dầu hoặc bơ với điểm khó cháy cao (ví dụ: dầu ô liu hoặc bơ ghee) để ngăn chặn cháy và thúc đẩy xào chín đều đặn.
– Tránh tràn ngập trên chảo – nấu bằng lọai nếu cần, để mỗi miếng thực phẩm có thể phát triển một lớp vỏ đều đặn.
Bằng cách theo đuổi các mẹo nhỏ này, bạn sẽ nhanh chóng đạt được những món ăn hoàn hảo mỗi lần!