Cảm hứng khi tự làm các loại nước sốt gia vị tại nhà! Không chỉ đảm bảo hương vị tốt hơn, bạn còn có thể kiểm soát nguyên liệu và tránh được bất kỳ chất phụ gia hoặc bảo quản nào trong các phiên bản mua ở siêu thị. Dưới đây là 5 mẹo giúp việc tạo ra các loại nước sốt gia vị tại nhà trở nên dễ dàng:

1. Mẹo tỷ lệ 2:1

Khi làm nước sốt cà chua, marinara hoặc salsa, sử dụng tỷ lệ đơn giản 2:1 của chất lỏng đến rắn. Ví dụ, nếu bạn đang sử dụng 1 cup cà chua đóng hộp, thêm 2 cups nước hoặc nước dùng. Điều này sẽ giúp tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu.

2. Mẹo browning

Bật lửa cho hành tây, tỏi và gừng trong chảo trước khi thêm vào phần nền của nước sốt là một cú đột phá. Bước này biến đổi các đường carbohydrate tự nhiên thành caramel, tạo độ sâu và phức tạp cho nước sốt. Để làm cho nó dễ dàng hơn, hãy sử dụng hỗn hợp bơ và dầu (ví dụ như dầu ô liu hoặc dầu ômega 3) để browning.

3. Mẹo trích xuất hương vị

Thêm các nguyên liệu thơm như hành tây, tỏi, gừng hoặc lemongrass vào nước sốt trong suốt quá trình nấu. Những gia vị tăng cường hương vị sẽ tràn vào nước sốt trong khi nó được nấu chín, tạo ra một trải nghiệm hương vị phong phú và tinh tế. Ví dụ, thêm các lát hành tây vào nước sốt pasta cho một biến thể Ý.

4. Mẹo Puree nhanh chóng

Khi làm các loại nước sốt kem như Alfredo hoặc bechamel, hãyPuree nhanh chóng với máy xay tay (hoặc máy xay thông thường) sau khi nấu chín. Điều này đảm bảo kết cấu mịn, không có cục và giúp ngăn chặn quá trình giảm quá mức.

5. Mẹo công thức đơn giản hóa

Để tạo các phong cách nước sốt khác nhau, hãy sử dụng khung công thức cơ bản sau:

– Bắt đầu với nguyên liệu nền (ví dụ: cà chua, kem hoặc nước dùng)
– Thêm tăng cường hương vị như gia vị, rau thơm, tỏi hoặc gừng
– Cân bằng độ axit và độ ngọt đến khẩu vị (ví dụ: thêm giấm hoặc đường)

Ví dụ, để làm một loại nước sốt arrabbiata đơn giản, kết hợp cà chua đóng hộp, hạt tiêu đỏ, tỏi, dầu ô liu, muối và ít giấm rượu vang đỏ.

Đây là tất cả! Với những mẹo này, bạn sẽ trên đường tạo ra các loại nước sốt gia vị tại nhà ngon miệng để nâng cao bất kỳ bữa ăn nào.