Câu lạc bộ tìm kiếm một chiếc bánh burger ngon và thơm miệng tại nhà! Dưới đây là 5 mẹo nhỏ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh hamburger có chất lượng như nhà hàng ngay trong căn bếp của mình:

1. Sử dụng chảo Cast-Iron hoặc chảo

Những chiếc bánh hamburger của nhà hàng thường có sự kết hợp hoàn hảo giữa độ se và vỏ. Để đạt được điều đó tại nhà, sử dụng chảo Cast-Iron hoặc chảo nóng trên nhiệt độ trung bình cao. Loại đồ đạc này giữ nhiệt tốt và có thể trở nên rất nóng, giúp tạo ra những phần màu nâu (phản ứng Maillard). Nếu bạn không có nó, một chiếc chảo chống dính cũng sẽ hoạt động, nhưng hãy theo dõi nhiệt độ.

2. Tránh dùng thìa ấn xuống miếng bánh

Cố gắng tránh việc ấn xuống miếng bánh hamburger bằng thìa khi nó đang nướng. Điều này có thể ép lấy nước và làm cho miếng bánh trở nên dày hơn. Thay vào đó, hãy để miếng bánh nướng yên trong vài phút ở mỗi bên, cho phép chất béo tự nhiên được tiết ra và hương vị phát triển.

3. Sử dụng sự kết hợp của thịt xay

Những chiếc bánh hamburger của nhà hàng thường sử dụng sự kết hợp của các loại thịt (beef, pork hoặc lamb) để tạo độ sâu và phức tạp. Hãy thử nghiệm với các sự kết hợp khác nhau như:

– 70% thịt nạc + 30% lưng cừu để tạo ra một miếng bánh ngon và có hương vị
– 50% beef + 25% pork + 25% xương ngắn cho một chiếc bánh hamburger giàu và mặn

4. Thêm béo (và hương thơm) vào miếng bánh

Một chiếc bánh hamburger của nhà hàng thường có sự cân bằng hoàn hảo giữa chất béo và hương vị. Để đạt được điều đó tại nhà:

– Thêm vài hạt tiêu hoặc tỏi vào hỗn hợp thịt
– Trộn một chút lá cây tươi xắt nhỏ như rau mùi hoặc thảo mộc
– Sử dụng loại thịt xay có chứa nhiều chất béo (khoảng 20-25%) để tạo ra một chiếc bánh hamburger ngon hơn

5. Nướng các miếng hành và phô mai

Những chiếc bánh hamburger của nhà hàng thường có các miếng hành nướng và phô mai tan chảy để thêm độ sâu và kết cấu. Để tái tạo điều đó tại nhà:

– Xào hành thái nhỏ trong chảo nóng trên nhiệt độ thấp trong khoảng 30-40 phút, đảo đều đôi khi cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng và ngọt
– Sử dụng loại phô mai chất lượng cao có thể tan chảy tốt như phô mai Cheddar hoặc Grueyre

Bằng cách kết hợp những mẹo nhỏ này vào thói quen làm bánh hamburger của mình, bạn sẽ nhanh chóng tạo ra những chiếc bánh hamburger có chất lượng như nhà hàng tại nhà. Chúc bạn nướng ngon (hoặc xào)!