Dưới đây là 5 mẹo giúp giảm muối trong các công thức nấu ăn:
1. Sử dụng thảo mộc và gia vị để thêm hương vị: Thay vì dựa vào muối, hãy thử sử dụng thảo mộc và gia vị như bột tỏi, bột hành, paprika hoặc cumin để thêm chiều sâu và hương vị cho bữa ăn của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc tươi hoặc khô như thyme, oregano hoặc basil để thêm một chút hương vị.
2. Thay thế muối bằng nước ép citrus: Một giọt nước ép chanh hoặc nước ép chanh tươi có thể thêm độ tươi sáng và độ axit vào bữa ăn của bạn, khiến chúng có vị ngon hơn mà không cần thêm muối. Hãy thử sử dụng nước ép citrus thay thế muối trong các hỗn hợp ướp, sốt hay trộn.
3. Sử dụng nguyên liệu giàu umami: Vị umami thường được liên kết với hương vị savored và thịt đặc trưng được tự nhiên cao glutamates. Hãy thử sử dụng nguyên liệu giàu umami như nấm, nước tương (trong một lượng vừa phải!), chà bông hoặc rong biển để thêm chiều sâu và độ phong phú cho các bữa ăn của bạn mà không cần thêm muối.
4. Nướng hay caramel hóa nguyên liệu: Nướng hay caramel hóa nguyên liệu có thể mang ra hương vị tự nhiên và độ sâu, khiến chúng có vị ngon hơn và ít muối hơn. Hãy thử nướng các loại rau củ như cà rốt hoặc ngọn bắp cải trước khi thêm vào một bữa ăn, hoặc caramel hóa hành tây hoặc nấm cho thêm hương vị.
5. Sử dụng liquid aminos hoặc tamari: Nếu bạn cần thêm hương vị mặn cho bữa ăn mà không sử dụng muối thường xuyên, hãy thử sử dụng liquid aminos hay tamari thay thế. Các sản phẩm này có ít natri hơn nước tương và có hương vị phong phú và đậm đặc khiến chúng thêm độ sâu vào các bữa ăn của bạn mà không cần thêm muối.
Một số điều chỉnh cụ thể trong công thức mà bạn có thể thực hiện bao gồm:
– Giảm lượng muối trong công thức từ 1/2 đến 1 thìa cà phê
– Thay thế 1/4 cốc muối bằng 2 muỗng canh nước ép chanh hoặc giấm
– Sử dụng 1 muỗng canh nước tương (hoặc liquid aminos/tamari) thay thế 1 thìa cà phê muối thường
– Tăng lượng các loại thảo mộc và gia vị trong công thức từ 50-100%
– Nướng hay caramel hóa nguyên liệu trước khi thêm vào một bữa ăn
Lưu ý, khi giảm muối trong các công thức, tốt hơn hết bạn nên nếm thử và điều chỉnh theo cách này thay vì dựa vào các số đo chính xác. Điều này sẽ giúp bạn đạt được sự cân bằng hoàn hảo của hương vị cho các món ăn!