Cảm nhận hương vị ngon ngọt của kem lạnh tự làm tại nhà! Dưới đây là 5 mẹo hay để giúp bạn tạo ra một trải nghiệm làm kem lạnh dễ dàng hơn, nhanh chóng hơn và ngon hơn:
1. Sử dụng Máy xay thực phẩm thay vì Máy làm kem
Tận dụng chi phí tiết kiệm khi không phải mua máy làm kem bằng cách sử dụng máy xay cao cấp như Vitamix hoặc Blendtec. Chỉ cần xay đều các nguyên liệu cho đến khi mịn, đổ vào một hộp và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ. Mẹo này hiệu quả nhất đối với những hương vị béo ngậy như vani, caramel, sô cô la.
2. Thêm thuốc tạo độ dày tự nhiên
Ngăn chặn sự hình thành tinh thể băng trong kem lạnh tự làm bằng cách thêm một loại thuốc tạo độ dày tự nhiên như bột ngô hoặc bột mỳ vào hỗn hợp trước khi đông đá. Điều này sẽ giúp tạo nên kết cấu mịn và ngăn chặn sự hình thành tinh thể băng.
3. Đóng hộp hỗn hợp vào các khay nhỏ
Đông đá hỗn hợp kem lạnh vào các khay nhỏ, như ramekins hoặc khay bánh quy nhỏ, có thể giúp nó đông đá nhanh hơn và đều hơn. Đồng thời, bạn sẽ có những phần riêng lẻ của hương vị yêu thích!
4. Sử dụng sự kết hợp giữa nguyên liệu béo ngậy và không béo
Để tránh tạo ra một kết cấu băng giá, hãy kết hợp nguyên liệu béo ngậy (như kem bơ, sữa tươi nguyên chất hoặc kem dừa) với những nguyên liệu không béo (như yogurt Hy Lạp, kem chua hoặc sữa chua). Sự cân bằng này sẽ giúp tạo nên một kết cấu mịn và béo ngậy.
5. Thử nghiệm sự kết hợp hương vị bất ngờ
Kem lạnh tự làm là về việc khám phá và sáng tạo với các hương vị! Hãy thử kết hợp những nguyên liệu bất ngờ như trà xanh-mát xa, chuối-xà phòng hoặc bơ đậu phộng-chuối để tạo nên những hương vị độc đáo và ngon miệng.
Một số mẹo bổ sung:
– Để tiết kiệm thời gian đông đá, hãy đặt hộp vào tủ lạnh sau 30 phút đông đá.
– Hãy xem xét phương pháp “tempering” bằng cách thêm nước nóng vào hỗn hợp trước khi đông đá để giúp phá vỡ tinh thể băng.
– Không nên xay quá nhiều nguyên liệu – điều này có thể tạo ra một kết cấu băng giá.
Bây giờ bạn đã có những mẹo này trong tay, hãy sáng tạo và bắt đầu sản xuất kem lạnh tự làm của riêng mình với các hương vị ngon miệng!