Dưới đây là 5 mẹo sống để giúp bạn giảm đường trong các món tráng miệng yêu thích của mình:

1. Sử dụng chất ngọt tự nhiên:

Thay vì sử dụng đường trắng tinh chế, hãy thử dùng chất ngọt tự nhiên như mật ong, si-rô maple hoặc đường nâu từ cây cọ dừa. Các tùy chọn này có chỉ số glycidem thấp hơn và chứa nhiều dưỡng chất hơn so với đường trắng.

– Mật ong: Sử dụng nó như một thay thế 1:1 cho đường granulat trong công thức.
– Si-rô maple: Sử dụng một lượng nhỏ (khoảng nửa lượng đường được gọi) để thêm hương vị mà không thêm đường thừa.
– Đường nâu từ cây cọ dừa: Sử dụng nó như một thay thế 1:1 cho đường hoặc đường đen.

2. Giảm độ ẩm và tăng khối lượng khô:

Để cân bằng hương vị, hãy thử giảm lượng nước trong công thức món tráng miệng của bạn bằng cách sử dụng ít hơn sữa hoặc nước, và tăng lượng nguyên liệu khô như bột mì, bột cacao hoặc hạt.

– Hãy thử sử dụng bột mì từ quả hạnh nhân thay vì bột mì toàn phần để có một tùy chọn ít đường hơn.
– Thêm một thìa súp bột cacao để làm sâu sắc hương vị chocolate mà không thêm đường.

3. Chọn trái cây ngọt:

Tình yêu của thiên nhiên! Sử dụng các loại trái cây chín ngọt như chuối, táo hoặc mọng để thêm độ ngọt tự nhiên vào món tráng miệng của bạn. Đây là cách bạn có thể giảm lượng đường bổ sung.

– Làm một món tráng miệng dựa trên trái cây như crumble táo hoặc bánh mì chuối với rất ít đường bổ sung.
– Thêm quả tươi xắt nhỏ vào công thức muffin hoặc bánh cake yêu thích của bạn để thêm hương vị và dinh dưỡng.

4. Sử dụng các loại gia vị và chiết xuất:

Các loại gia vị và chiết xuất có thể làm tăng hương vị mà không cần đường! Hãy thử sử dụng quế, quế, gừng, hoặc nước cốt chanh để thêm ấm áp và sâu sắc vào món tráng miệng của bạn.

– Sử dụng một chút muối (khoảng 1/8 thìa cà phê) để cân bằng độ ngọt trong các sản phẩm nướng.
– Thêm vài giọt chiết xuất vani để có hương vị kem ngọt mà không cần đường bổ sung.

5. Thử kỹ thuật “chất béo”:

Khi giảm đường trong các món bánh, bạn có thể sử dụng nguyên liệu starchy như lúa mạch hoặc bột mì từ quả hạnh nhân để giúp kết hợp và cân bằng hương vị. Kỹ thuật này được gọi là “kỹ thuật chất béo”.

– Sử dụng lúa mạch thay vì bột mì toàn phần cho một tùy chọn ít đường hơn trong các món bánh.
– Trộn một thìa súp ngô với một lượng nước nhỏ để tạo một hỗn hợp giúp cân bằng độ ngọt.

Nhớ rằng, khi giảm đường trong các món tráng miệng, điều quan trọng là phải nếm và điều chỉnh theo cách bạn đi. Bạn có thể cần thử nghiệm với các kết hợp khác nhau của chất ngọt tự nhiên, gia vị và chiết xuất để tìm được sự cân bằng hoàn hảo của hương vị. Chúc may mắn!