Kỹ thuật nướng bánh mà không cần công thức! Dưới đây là 5 kỹ năng giúp bạn tạo ra các món bánh ngon ngay cả khi không có công thức:

1. Phương pháp Tỷ lệ

Học những tỷ lệ cơ bản cho các loại bánh thường gặp, chẳng hạn như:
– Bánh ngọt: 2 cốc bột mì : 1 cốc đường : 1/2 cốc chất béo (bơ hoặc dầu) : 1 quả trứng
– Cookies: 2 cốc bột mì : 1 cốc đường : 1/4 cốc chất béo : 1 quả trứng
– Bánh mì nhanh chín: 3 cốc bột mì : 1 cốc đường : 1/2 cốc chất béo : 1 quả trứng

Sử dụng các tỷ lệ này, bạn có thể tạo ra một công thức cơ bản bằng cách điều chỉnh lượng theo nhu cầu của mình.

2. Quy tắc Ba

Để đạt được sự cân bằng trong hương vị và kết cấu, sử dụng “quy tắc ba”:
– Sử dụng ba loại bột mì (bột mì toàn phần, bột mì hạt lanh hoặc bột yến mạch)
– Thêm ba loại đường (đường trắng, đường nâu hoặc mật ong)
– Kết hợp ba nguồn chất béo (bơ, dầu hoặc hạt điều)

Quy tắc này giúp bạn tạo ra sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và kết cấu.

3. Đo lường bằng Trọng lượng

Đo lường nguyên liệu bằng trọng lượng (trong gam hoặc ounce) chính xác hơn việc đo lường bằng thể tích (cốc). Đầu tư một cân nhà bếp để đảm bảo các phép đo chính xác:
– 1 cốc bột mì toàn phần = khoảng 120g
– 1/2 cốc đường = khoảng 100g

Sử dụng trọng lượng, bạn có thể dễ dàng chuyển đổi công thức giữa các đơn vị khác nhau.

4. Vòng tròn Hương vị

Học vòng tròn hương vị để hiểu cách nguyên liệu tương tác với nhau:
– Đường + Muối = hương vị cân bằng
– Chất béo + Axít = kết cấu mềm và ẩm
– Các loại gia vị + Rau thơm = hương vị phức tạp và thơm

Bằng cách hiểu những mối quan hệ này, bạn có thể tạo ra sự kết hợp hài hòa giữa hương vị ngay cả khi không có công thức.

5. Thay thế và Điều chỉnh

Khi gặp phải tình trạng thiếu nguyên liệu hoặc hạn chế ăn kiêng, hãy thực hành thay thế nguyên liệu:
– Thay đường bằng mật ong hoặc mật mía
– Thay bơ bằng dầu hoặc dầu dừa
– Sử dụng bột mì không chứa gluten cho bánh và các món ăn

Sự linh hoạt này sẽ giúp bạn tạo ra những món bánh ngon ngay cả khi không có công thức.

Nhớ rằng, nướng bánh mà không cần công thức đòi hỏi sự tự nhiên và sáng tạo. Thực hành những kỹ năng này để phát triển kỹ năng của mình, và đừng ngần ngại thử nghiệm và điều chỉnh khi cần thiết!