Kỹ thuật nướng thức ăn! Dưới đây là 5 mẹo để giúp bạn hoàn thiện kỹ thuật nướng:

1. Phương pháp “Zig-Zag”: Nướng đều

Khi nướng, dễ dàng xảy ra những vùng nóng và không đủ chín. Để tránh điều này, hãy dùng phương pháp “zig-zag”: đặt một miếng thịt lên lò và xoay nó 90 độ mỗi 2-3 phút. Điều này đảm bảo nướng đều và ngăn ngừa sự hình thành các vùng nóng.

2. Hóc “Cold Smoke”: Tạo crust hoàn hảo

Để có những dấu vân sực hoàn hảo, hãy thử dùng hóc “cold smoke” : đặt một miếng thịt lên lò trong 30 giây đến 1 phút trước khi thêm gia vị hoặc dầu ăn. Điều này cho phép phản ứng Maillard tự nhiên xảy ra, tạo ra lớp vỏ đẹp bên ngoài và giữ lại các chất lỏng.

3. Hóc “Thermometer”: Tìm nhiệt độ hoàn hảo

Đầu tư một máy đo nhiệt độ tốt và sử dụng nó để tìm khu vực nhiệt độ tối ưu của lò nướng. Đối với hầu hết các loại thịt, hãy hướng tới:
– Nhiệt cao (500°F – 600°F): cho nướng nhanh thịt bò và thịt heo
– Nhiệt trung bình cao (350°F – 450°F): cho nướng thịt gà và cá
– Nhiệt thấp trung bình (225°F – 325°F): cho nướng thịt ngựa và lợn

4. Hóc “Thực hiện việc Trả lời”: Tránh bị dính

Để ngăn chặn thịt dính vào lò nướng, hãy đặt một lớp dầu hoặc bọt xà phòng mỏng lên các thanh trên lò trước khi nấu. Bạn cũng có thể dùng một miếng vải giấy nhúng dầu để quét các thanh trên lò. Điều này tạo ra bề mặt không dính và giúp thức ăn dễ dàng được tháo ra.

5. Hóc “Trả lời”: Phóng thích chất lỏng và nướng đều

Sau khi nướng, hãy để thịt nghỉ ngơi trong 2-3 phút trước khi thái hoặc phục vụ. Trong thời gian này, các chất lỏng sẽ phân bố lại, khiến cho thịt mềm hơn và ngon hơn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với thịt lớn như món bò kho và thịt bò.

Bằng cách kết hợp những mẹo này vào chế độ nướng của bạn, bạn sẽ có bước tiến dài trong việc hoàn thiện kỹ thuật và trở thành người nướng tài ba!