Hạnh phúc khi có rau củ được nướng hoàn hảo! Dưới đây là 5 mẹo nhỏ giúp bạn đạt được rau củ nướng giòn và ngon:

1. Làm ẩm với một lượng dầu nhỏ và muối: Trước khi nướng, trộn rau củ chọn lọc của bạn với một ít dầu (khoảng 2-3 thìa cà phê/phần) và rắc muối. Muối sẽ giúp hút hơi ẩm ra khỏi rau củ, trong khi dầu sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.

2. Làm khô chúng kỹ càng trước khi nướng: Dùng khăn giấy lau khô rau củ để loại bỏ lượng ẩm dư thừa. Bước này rất quan trọng để đạt được kết cấu giòn. Bạn cũng có thể thử sử dụng khăn lau thực phẩm sạch hoặc máy xay rau củ để làm khô nhanh hơn.

3. Nướng ở nhiệt độ cao, sau đó hoàn thiện ở nhiệt độ thấp: Nướng rau củ của bạn ở nhiệt độ cao (khoảng 220 độ C) trong thời gian ngắn (10-15 phút). Điều này sẽ giúp tạo lớp vỏ giòn và ruột mềm. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 190 độ C hoặc thậm chí thấp hơn (180 độ C) để hoàn thiện nấu chín.

4. Sử dụng giá nướng hoặc chảo nướng: Nướng rau củ trên giá hoặc chảo nướng cho phép không khí lưu thông dưới rau, thúc đẩy kết cấu giòn ở các cạnh và ruột mềm. Điều này cũng giúp ngăn ngừa hơi nước làm ướt rau củ nướng, khiến chúng trở nên nhạt nhẽo.

5. Không quá tải chảo: Nấu rau củ trong nhiều lần nếu cần thiết để đảm bảo chúng có đủ không gian để hít thở và nướng đều. Quá tải chảo có thể dẫn đến việc rau củ bị hấp thụ nước thay vì được nướng, làm nản lòng mục tiêu đạt được kết cấu giòn.

Một số sự kết hợp phổ biến cho rau củ nướng giòn bao gồm:

– Rau cải Brussels với tỏi và chanh
– Brokoli nướng với hạt tiêu ớt và dầu ô liu
– Bông cải xanh ngọt nướng với hương thảo và phô mai parmesan
– Cà rốt với húng quế và hạt tiêu

Thử nghiệm với các loại gia vị, thảo mộc và hạt tiêu để tìm ra sự kết hợp hương vị yêu thích của bạn. Chúc ngon miệng!