Cảm giác tự làm sữa chua nhà mình thật tuyệt vời! Dưới đây là 5 mẹo nhỏ để giúp quy trình dễ dàng hơn và ngon hơn:

Mẹo #1: Sử dụng Máy Làm Sữa Chua hoặc Bát Mason

Bạn không cần thiết bị đặc biệt nào, nhưng đầu tư vào máy làm sữa chua hoặc sử dụng bát mason có thể đơn giản hóa quy trình. Một máy làm sữa chua sẽ duy trì nhiệt độ ổn định từ 38°C đến 43°C, trong khi một bát mason với nhiệt kế và bồn nước ấm có thể đạt được kết quả tương tự.

Mẹo #2: Sử dụng Sữa Chua Mua Bán Là Starter Culture

Thay vì mua starter culture chuyên nghiệp, bạn có thể sử dụng sữa chua mua bán plain như cơ sở. Điều này sẽ giới thiệu vi khuẩn cần thiết (Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus) để lên men sữa của bạn. Chọn loại không hương liệu, không đường cho kết quả tốt nhất.

Mẹo #3: Theo Dõi Nhiệt Độ Với Nhiệt Kế Digit

Sữa chua cần được giữ ở dải nhiệt độ cụ thể để vi khuẩn có lợi phát triển. Một nhiệt kế digit sẽ giúp bạn tránh quá nóng hoặc quá nguội hỗn hợp. Mục tiêu là từ 38°C đến 43°C trong quá trình lên men.

Mẹo #4: Sử Dụng Bồn Nước Ấm Để Đun Sữa

Nếu bạn sử dụng bát mason, một bồn nước ấm có thể là cách hiệu quả để đun và duy trì nhiệt độ của sữa mà không bị cháy hoặc đốt. Bring một chậu nước đến sôi, sau đó đặt bát mason vào nó, đảm bảo mức nước thấp hơn mép bát.

Mẹo #5: Lại Sữa Chua Để Cải Thưởng

Cũng như rượu vang hoặc phô mai, sữa chua sẽ được hưởng lợi từ quá trình giàn. Sau khi lên men, chuyển sữa chua của bạn vào tủ lạnh và để nó giàn trong 6-12 giờ. Điều này sẽ cho phép các hương vị trưởng thành và phát triển kết cấu dày hơn. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các hương liệu khác nhau như mật ong, trái cây hoặc gia vị trong thời gian này.

Bằng cách áp dụng những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ bước đầu tạo ra sữa chua ngon miệng tại nhà nhanh chóng!