Tìm kiếm pancake hoàn hảo! Dưới đây là 5 kỹ thuật hữu ích để giúp bạn đạt được pancakes mềm mại, vàng và ngon mỗi lần:

1. Bí mật của việc nghỉ ngơi:

Nghỉ ngơi bột bánh cần thiết cho sự phát triển gluten trong bột mì và cho phép tinh bột phân hủy. Điều này sẽ giúp tạo ra crumb mềm và kết cấu nhẹ.

– Để bột nghỉ ít nhất 30 phút đến một giờ trước khi nấu.
– Che nó bằng băng keo hoặc vải ướt để ngăn khô.
– Tương tự như vậy, nếu bạn muốn chuẩn bị từ trước (tối đa 24 giờ).

2. Bí mật của sữa chua:

Sữa chua thêm vị mặn và độ mềm cho bánh kếp của bạn. Nếu bạn không có sữa chua, đây là một cách:

– Trộn 1 cốc sữa với 1 thìa cà phê dấm trắng hoặc nước chanh.
– Để nó ngâm trong 5-10 phút đến khi trở nên đặc và đông.

3. Chất béo hóa lý tưởng:

Bột nở là chìa khóa để có bánh kếp nhẹ nhàng và mềm mại. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều sẽ dẫn đến bánh kếp bị phồng rộp.

– Sử dụng bột nở chất lượng cao được thiết kế cho các loại bánh.
– Đo bột nở một cách chính xác (1 1/2 thìa cà phê mỗi cốc bột mì).
– Tránh trộn hỗn hợp quá kỹ, vì điều này sẽ kích hoạt chất béo hóa sớm hơn.

4. Sự quan trọng của đường:

Đường không chỉ thêm hương vị mà còn giúp cân bằng độ pH trong hỗn hợp, thúc đẩy nấu chín đều và cháy vàng.

– Sử dụng một lượng đường vừa phải (khoảng 1-2 thìa cà phê mỗi cốc bột mì).
– Tránh sử dụng quá nhiều đường trắng rây, vì nó sẽ khiến bánh kếp cứng.
– Xem xét sử dụng đường nâu hoặc mật ong để thêm chiều sâu hương vị.

5. Kỹ thuật nhiệt độ:

Sử dụng dầu hoặc chảo đúng nhiệt độ là cần thiết để đạt được pancake hoàn hảo.

– Nướng chảo chống dính hoặc chảo trong mức nhiệt trung bình thấp (khoảng 325°F/165°C).
– Sử dụng một nhiệt kế để đảm bảo nhiệt phân bố đều.
– Tránh quá tải chảo – nấu từng lần nếu cần, để tránh khói thay vì cháy vàng.