Ai không thích một chiếc bánh mì nhà làm ngon lành? Dưới đây là 5 mẹo nhỏ để giúp bạn nâng cao trình độ của mình trong việc làm pizza:
1. Sử dụng chảo gang hoặc khay nướng bằng thép không gỉ cho đế bánh mì Neapolitan
Nướng bánh mì của bạn trong một chiếc chảo nóng, được ấp trước đó hoặc trên một khay nướng bằng thép không gỉ có thể giúp đế bánh mì của bạn có viền sẫm màu và vị cháy nhẹ. Nhiệt cao giúp nấu bột nhanh chóng, tạo ra đế với viền giòn và trung tâm mềm.
2. Làm nhân bánh mì pizza từ đầu (và sử dụng để làm thêm nhân cho các chiếc bánh mì sau này)
Nhân bánh mì pizza tự chế là một trò chơi hoàn hảo. Chỉ cần trộn cà chua nát, tỏi, dầu ô liu, muối và đường trong máy xay hoặc máy xay thực phẩm đến khi nhuyễn mịn. Bạn cũng có thể nướng một số nguyên liệu như tỏi và cà chua cherry để thêm độ sâu của hương vị. Sử dụng nhân bánh mì này sẽ cho phép bạn kiểm soát mức độ ngọt và điều chỉnh khi cần.
3. Sử dụng khay nướng với khay nướng giấy cho phân phối topping dễ dàng
Khay nướng giúp nấu đế bánh mì đều đặn và ngăn nó trở nên nhão. Để thực hiện mẹo nhỏ này, hãy đặt khay nướng lên trên một chiếc khay nướng trước khi thêm nhân. Điều này sẽ cho phép bạn dễ dàng di chuyển bánh mì lên khay nướng sau khi nướng và cũng bắt được bất kỳ topping nào rơi ra trong quá trình nấu.
4. Để bột vào tủ lạnh hoặc tủ đông để cải thiện kết cấu
Để bột giúp gluten thư giãn, làm cho nó dễ dàng hơn để cán và hình thành một vòng tròn hoàn hảo. Để có được đế bánh mì giòn hơn, hãy thử đặt bột vào tủ đông trong 30 phút trước khi cắt và phủ. Điều này sẽ giúp “đặt” đế bánh mì, khiến nó giữ hình dạng trong quá trình nướng.
5. Phết dầu olive hoặc dầu bơ thay vì phun nước (cho đế bánh mì giòn)
Khi bạn phun đế bánh mì pizza với nước trước khi thêm nhân, có thể dẫn đến đế nhão ở dưới. Thay vào đó, hãy thử phết dầu ô liu hoặc dầu bơ lên đế bánh mì trước khi phủ. Điều này sẽ giúp tạo ra một đế bánh mì giòn, màu nâu sẫm và ngăn độ ẩm tích tụ trong bột.
Bây giờ bạn đã có những mẹo nhỏ trên tay, hãy sẵn sàng để nâng cao trình độ của mình trong việc làm pizza nhà!