Dưới đây là 5 kỹ thuật giúp tạo ra những bài thuyết trình ẩm thực ấn tượng:
1. Kỹ thuật “Tỷ số Vàng”
Tỷ số vàng là một khái niệm toán học cho rằng các cấu trúc thị giác hấp dẫn nhất có tỷ lệ khoảng 1:1,618 (còn được gọi là tỷ số phi). Để áp dụng kỹ thuật này, sắp xếp món ăn của bạn với hai thành phần tương tự nhau về kích thước và khoảng cách từ nhau, tạo nên một cấu trúc cân đối.
Kỹ thuật: Đặt hai nguyên liệu hoặc trang trí nổi bật trên mỗi bên đĩa dưới góc nghiêng, khoảng 2-3 cm. Điều này tạo ra cảm giác hài hòa và cân bằng thị giác.
2. Hiệu ứng “Núi”
Tạo một bài thuyết trình hấp dẫn thường liên quan đến việc sử dụng chiều cao để tạo ra kịch tính. Để đạt được điều này, sử dụng các pyramit nhỏ hoặc những đám của nguyên liệu để tạo hiệu ứng núi trên đĩa.
Kỹ thuật: Sử dụng muỗng ăn cookie hoặc thìa để tạo các đám tròn nhỏ của nguyên liệu như khoai tây nghiền, cơm hoặc rau salad. Xếp các “núi” này theo cách tạo sự thú vị thị giác và thêm chiều sâu vào món ăn.
3. Đa sắc màu
Màu sắc sặc sỡ có thể khiến ngay cả những bữa ăn đơn giản trông ấn tượng hơn. Để tạo bảng màu hài hòa:
– Nguyên liệu đối lập: Đặt hai nguyên liệu có màu đối lập (như xanh và cam) ở hai bên đĩa.
– Màu sắc monochromatic: Sử dụng các sắc độ khác nhau của cùng một màu để thêm chiều sâu và sự thú vị thị giác.
– Màu trung tính: cân bằng màu sặc sỡ với các màu trung tính như trắng, kem hoặc be.
Kỹ thuật: Tạo một đường viền màu xung quanh món ăn bằng nguyên liệu như hạt bưởi, lá cây thái mỏng hoặc hoa ăn được. Điều này tạo ra điểm nhấn màu và tạo khung hình thị giác hấp dẫn.
4. Trang trí
Trang trí có thể nâng cao một món ăn từ mức tầm thường lên sang mức vượt trội. Dưới đây là một số lời khuyên:
– Sử dụng rau thơm tươi: Chúng thêm hương vị, kết cấu và vẻ đẹp thị giác.
– Chọn màu đối lập: Kết hợp xanh đậm với đỏ sáng hoặc vàng để tạo hiệu ứng mạnh mẽ.
– Thêm hoa ăn được: Điều này thêm một điểm nhấn sang trọng.
Kỹ thuật: Sử dụng trang trí như “điểm” để tạo sự thú vị thị giác. Đặt một vài lá cây nhỏ hoặc hoa ăn được lên đĩa, đặt đều nhau, tạo ra mẫu vẽ thu hút sự chú ý của người xem.
5. Không gian âm tính
Không gian âm tính không kém phần quan trọng so với không gian tích cực khi nói đến bài thuyết trình ẩm thực. Bằng cách để lại một số khoảng trống xung quanh món ăn:
– Tạo đối lập: Điểm nhấn từng thành phần bằng cách bao bọc chúng trong không gian âm tính.
– Cân bằng cấu trúc: Tránh quá tải, điều này có thể tạo ra sự hỗn loạn thị giác.
Kỹ thuật: Sử dụng đĩa nhỏ hoặc chén để tạo khoảng trống và làm nổi bật các nguyên liệu như sốt, dip hoặc trang trí trên món ăn.