Kỹ năng nấu ăn ẩm thực tại nhà! Dưới đây là 5 mẹo nhỏ để giúp bạn nâng cao kỹ năng nấu nướng:
1. Sử dụng nguyên liệu thơm để tăng hương vị
Các nguyên liệu thơm như hành, tỏi, gừng và hẹ có thể mang lại độ sâu bất ngờ cho bất kỳ món ăn nào. Thay vì xào chúng riêng biệt, hãy thử rang hoặc caramen hóa trước đó để làm nổi bật bản thân. Sau đó, sử dụng dầu thơm để nấu các nguyên liệu chính. Kỹ thuật này được gọi là “cơ cấu hương vị” và nó thực sự thay đổi trò chơi cho các món ăn như stir-fry, súp và nước sốt.
2. Đầu tư vào một thư viện dầu thơm
Sở hữu một bộ sưu tập dầu thơm có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi nấu ăn. Chỉ cần kết hợp dầu trung tính (như dầu hạt bắp hoặc dầu thực vật) với nguyên liệu thơm như rau, gia vị, mù tạt hay bột ớt. Bảo quản các loại dầu thơm trong chai thủy tinh và sử dụng chúng để thêm hương vị vào món ăn mà không cần thêm muối hoặc đường.
3. Giành được kỹ năng nấu nướng “braised”
Nấu chín ở nhiệt độ thấp là một phương pháp nấu có liên quan đến việc nấu thịt khô bằng nước trong thời gian dài. Phương pháp này phá vỡ các cấu trúc kết nối, khiến ngay cả thịt khô nhất trở nên mềm và hương vị. Hãy thử sử dụng chảo đất sét hoặc máy hâm nóng để nấu các miếng thịt như rốn heo, chân bò hay cua với nguyên liệu thơm như hành tây, cà rốt và rau mùi.
4. Sử dụng “bom hương umami” để tăng độ sâu
Hương vị umami thường được gọi là “vị thứ năm” (trong khi hương vị ngọt, chua, mặn và đắng là vị đầu tiên). Để thêm umami vào các món ăn, hãy thử sử dụng các nguyên liệu sau:
– Duxelles nấm
– Nước tương hoặc nước mắm
– Kẹo miso
– Phô mai Parmesan
– Khoai khô
5. Chuẩn bị trước bằng cách “mise en place”
Mise en place là thuật ngữ Pháp cho “tất cả mọi thứ trong vị trí”. Kỹ thuật này liên quan đến việc chuẩn bị các nguyên liệu và thành phần trước khi nấu, để chúng sẵn sàng sử dụng khi cần. Băm rau, ướp thịt và chuẩn bị nước sốt hoặc hỗn hợp gia vị trước khi nấu. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và căng thẳng trong quá trình nấu nướng, cho phép bạn tập trung vào các khía cạnh sáng tạo của việc nấu ăn.
Bằng cách tích hợp những mẹo nhỏ này vào thói quen nấu nướng của mình, bạn sẽ nhanh chóng trở thành một người nấu ăn ẩm thực tại nhà!