Độ cân bằng nhạy cảm của việc nấu hải sản đúng cách! Dưới đây là 5 mẹo nhỏ giúp bạn tránh nấu chín quá mức hải sản:

1. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm: Đây là phương pháp an toàn nhất để đảm bảo hải sản được nấu chín hoàn hảo. Chèn nhiệt kế vào phần dày nhất của cá hoặc động vật không xương, và mục tiêu đến các nhiệt độ bên trong:
– Cá (như cá hồi, tilapia): 145°F (63°C)
– Tôm: 145°F (63°C) để 150°F (65°C)
– Mực: 130°F (54°C) để 135°F (57°C)
– Tôm hùm: 145°F (63°C)
2. Kiểm tra độ trong: Hải sản đã được nấu chín sẽ trở nên trong và dễ đứt bằng nĩa. Nếu bạn không chắc chắn, hãy kiểm tra cấu trúc bằng cách chèn nĩa hoặc dao vào phần dày nhất của cá. Nó nên bị chia cắt dễ dàng.
3. Không quá tải nồi: Nấu quá nhiều hải sản cùng lúc có thể dẫn đến việc nấu chín quá mức và nấu không đều. Nấu từng miếng nếu cần, và đảm bảo mỗi mảnh có đủ không gian để nấu đều.
4. Sử dụng nhiệt độ nhẹ nhàng: Nhiệt cao có thể nhanh chóng nấu chín hải sản dễ vỡ. Sử dụng nhiệt độ vừa phải thay vì nhiệt độ cao, đặc biệt là cho các loại cá mềm như cá ngừ hoặc cá hồi.
5. Nấu trong thời gian phù hợp:
– Đối với hải sản đã được đông lạnh, thêm 1-2 phút vào thời gian nấu theo hướng dẫn trên bao bì.
– Đối với hải sản sống, sử dụng định mức chung: 4-6 phút mỗi inch dày (ví dụ: 8 oz fillet cá hồi = 16-24 phút).
– Tôm và mực chín nhanh chóng, vì vậy hãy đặt mục tiêu 2-3 phút cho mỗi mặt.

Hãy nhớ, luôn tốt hơn để nấu hơi thừa chứ không phải quá mức hải sản. Bạn có thể nấu thêm nếu cần, nhưng bạn không thể đảo ngược tình trạng quá mức!