Kỹ thuật nướng thịt! Dưới đây là 5 mẹo nhỏ để giúp bạn hoàn thiện kỹ thuật nướng:

1. Phương pháp “Nướng theo vùng”

Chia grill thành ba vùng nhiệt độ: cao, trung bình và thấp.

– Vùng nhiệt độ cao (đúng trên vòi ga): Sử dụng cho nướng thịt bò, thịt heo, hoặc xiên.
– Vùng nhiệt độ trung bình (không đúng trên vòi ga): Sử dụng cho nướng các loại rau như ớt chuông, cà tím, hoặc hành tây.
– Vùng nhiệt độ thấp (dưới vòi ga): Sử dụng cho nướng các loại thực phẩm lớn hơn như gà nguyên con hoặc nướng thịt khó tiêu.

2. Kỹ thuật “Nướng ngược”

Thay vì nướng thịt trước và sau đó nướng ở nhiệt độ thấp, hãy thử phương pháp này:

1. Nướng thịt ở nhiệt độ thấp đến trung bình cho đến khi nó đã đạt được 80% công đoạn.
2. Sau đó, tăng nhiệt độ lên cao và nướng thêm vài phút mỗi bên.
3. Phương pháp này giúp giữ lại chất lỏng và tạo lớp màng crust đều.

3. Kiểm tra “Số đo chín”

Dừng đoán thịt đã chín chưa! Sử dụng các thử nghiệm đơn giản sau:

– Cho gà: Nhấn nhẹ miếng thịt với ngón tay hoặc ngón chân. Nếu nó cảm thấy cứng, nó đã chín. Nếu không, hãy nướng thêm một phút.
– Cho thịt bò: Kiểm tra nhiệt độ bên trong bằng nhiệt kế. Để có thịt bò vừa chín tới, hãy đặt mục tiêu từ 54°C đến 57°C (130°F – 135°F). Để có thịt bò chín vừa, hãy đặt mục tiêu từ 60°C đến 63°C (140°F – 145°F).
– Cho thịt gà: Cắt một phần thịt. Nếu nó trắng và không còn màu đỏ, nó đã chín.

4. “Chỉ thị vân nướng”

Tạo các vết vân nướng đẹp mắt bằng cách:

1. Nướng lò ở nhiệt độ trung bình đến cao.
2. Đánh bóng cả hai mặt của thực phẩm với dầu hoặc chất bôi trơn nấu ăn.
3. Đặt thực phẩm vào lò theo góc 45 độ, để có các vân hình chéo.
4. Nấu trong khoảng 5 phút mỗi bên hoặc cho đến khi đạt được độ chín mong muốn.

5. “Hệ số nhiệt độ nướng”

Sử dụng nhiệt kế để đảm bảo rằng grill của bạn đã đạt được nhiệt độ đúng:

– Cho lò ga: Nướng ở nhiệt độ cao trung bình (200°C – 230°C).
– Cho lò than: Nướng ở nhiệt độ trung bình (150°C – 175°C).
– Sử dụng nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ bên trong grill, đặc biệt khi nướng ở nhiệt độ cao.