Vấn đề lâu đời của các món ăn nhạt! Dưới đây là 5 cách “đạo” để giúp bạn tăng thêm hương vị:

1. Bí quyết của các hỗn hợp ướp

Ướp protein (thịt, chim hoặc cá) bằng một hỗn hợp gồm các nguyên liệu có tính axit như nước chanh, giấm hay sữa chua có thể tạo ra hương vị đặc biệt. Thử trộn lẫn với dầu ô liu, nước tương, tỏi và thảo mộc như húng quế hoặc mùi tây để tạo thành một hỗn hợp thanh nhẹ. Để yên ít nhất 30 phút đến 1 giờ trước khi nấu.

2. Tăng thêm umami

Umami là hương vị thứ năm (ngoại trừ ngọt, chua, mặn, đắng), giúp cho các món ăn trở nên sâu lắng và giàu có hơn. Sử dụng các nguyên liệu có chứa nhiều umami như:

– Nước tương hoặc nước mắm
– Nước dùng nấm
– Phô mai Parmesan
– Men vi sinh (hương vị béo, ngậy)

Thêm một chút của những nguyên liệu này vào món ăn để tăng thêm hương vị.

3. Thảo mộc tươi mới là người bạn thân thiết

Thảo mộc tươi có thể giúp nâng cao hương vị cho các món ăn nhạt. Thử thêm:

– Rau mùi hoặc rau mùi tây xắt nhỏ vào các salad hoặc súp
– Húng quế vào các món pasta hoặc pizza
– Rau mùi tây vào các món ăn kiểu Mexico
– Húng quế vào các món rau củ nướng hoặc các món súp

4. Lực mạnh của cay

Thêm chút sức nóng với các nguyên liệu có chứa nhiều cay như:

– Mì chính (chỉ thêm một chút)
– Phô mai đỏ hoặc phô mai xanh
– Sambal oelek (bột ớt)
– Nước chấm cay (như sriracha hoặc Frank’s RedHot)

5. Các nguyên liệu có tính axit

Các nguyên liệu có tính axit như chanh, giấm hay cà chua có thể giúp giảm béo và tạo nên sự tươi sáng cho các món ăn:

– Nước chanh hoặc vỏ chanh vào gà nướng hoặc cá
– Sốt cà chua hoặc cà chua ép vào các món pasta
– Giấm (giấm táo hoặc giấm balsamic) vào các salad hoặc rau củ nướng

Những mẹo này sẽ giúp bạn có nền tảng để tăng thêm hương vị cho các món ăn nhạt. Thử nghiệm với nhiều sự kết hợp khác nhau và tìm ra những gì phù hợp với khẩu vị của bạn!