Berikut adalah pertarungan abadi dalam menggoreng makanan tidak rata di atas kompor! Berikut adalah 5 tips untuk membantu Anda mencapai hidangan yang dimasak sempurna setiap kali:
1. Gunakan wajan besi atau panci stainless steel: Bahan-bahan ini dapat menahan panas dengan baik dan mendistribusikan panas secara merata, sehingga sangat ideal untuk menggoreng di atas kompor. Jika Anda tidak memiliki salah satu dari keduanya, pertimbangkan untuk membeli wajan non-stik berkualitas tinggi dengan bagian bawah yang berat.
2. Panaskan kompor (dan wajan) secara menyeluruh: Sebelum menambahkan makanan ke dalam wajan, panaskan baik kompor dan wajan itu sendiri selama setidaknya 5-7 menit. Hal ini akan memastikan bahwa panas merata sepanjang permukaan menggoreng.
3. Gunakan termometer untuk mengukur suhu: Termometer akan membantu Anda mengetahui jika kompor Anda menghasilkan panas secara konsisten. Jika salah satu komponen panas lebih tinggi daripada yang lain, alih-alih menggunakan komponen tersebut atau gunakan komponen lainnya. Tujuan Anda adalah mencapai suhu yang merata sekitar 190°C (375°F) untuk kebanyakan menggoreng di atas kompor.
4. Menggoreng dalam jumlah makanan yang lebih sedikit: Menggoreng terlalu banyak makanan akan menyebabkan hasil tidak rata, karena beberapa bagian mungkin mendapat panas lebih dari yang lainnya. Bagi makanan Anda ke dalam jumlah yang lebih sedikit dan masaklah secara terpisah jika perlu. Hal ini juga akan membantu menghindari memenuhi panci dengan makanan yang dapat menyebabkan pembentukan uap alih-alih penggorengan.
5. Gunakan kompor dengan lebih dari satu komponen panas (atau sesuaikan salah satunya): Jika Anda memiliki kompor gas atau listrik dengan beberapa komponen panas, gunakannya untuk keuntungan Anda! Gunakan komponen besar untuk penggorengan yang tinggi dan komponen kecil untuk merebus saus atau memanaskan makanan. Atau, jika Anda hanya memiliki satu komponen panas, coba sesuaikan suhunya dengan menggunakan penyebar panas (piring logam yang menyebar panas merata) di bawah wajan.
Tips tambahan:
– Pastikan kompor Anda bersih dan bebas dari kerikil untuk memastikan distribusi panas yang merata.
– Gunakan minyak atau mentega dengan titik asap tinggi (contohnya: minyak avocado atau ghee) untuk mencegah pembentukan karat dan mendukung penyebaran kecoklatan yang seimbang.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda akan menemukan cara mencapai hidangan yang dimasak sempurna setiap kali!