Berikut adalah 5 tips membuat pengganti telur dalam memasak:
1. Bubuk biji flaks sebagai Pengganti Telur
– Campur 1 sendok teh bubuk biji flaks dengan 3 sendok makan air untuk menggantikan satu telur besar.
– Biarkan selama beberapa menit hingga kental dan berbentuk gel.
Hal ini berhasil karena mucilage pada biji flaks menyerap cairan dan membesar, memberikan struktur dan kelembaban yang sama dengan telur.
2. Saus apel atau Mashed pisang sebagai Pengganti Telur
– Gunakan 1/4 cangkir saus apel atau mashed pisang untuk menggantikan satu telur besar.
– Hal ini menambah kelembaban dan rasa yang halus pada makanan olahan.
Hal ini berhasil karena pektin dalam buah membantu merekatkan bahan-bahan bersama, seperti telur.
3. Tofu silken sebagai Pengganti Telur
– Gunakan 1/4 cangkir tofu silken (diblend hingga halus) untuk menggantikan satu telur besar.
– Hal ini menambah kelembaban dan rasa netral.
Tofu silken berhasil karena kandungan air yang tinggi membantu merekatkan bahan-bahan, sementara protein membantu struktur produk akhir.
4. Aquafaba sebagai Pengganti Telur
– Gunakan 3 sendok makan aquafaba (cairan dari kacang merah kaleng) untuk menggantikan satu telur besar.
– Sikat dengan sendok atau blender hingga berbuih sebelum digunakan dalam resep.
Aquafaba berhasil karena kombinasi unik protein dan molekul pati membantu merekatkan bahan-bahan, seperti telur.
5. Gel biji chia sebagai Pengganti Telur
– Campur 1 sendok teh biji chia dengan 3 sendok makan air untuk menggantikan satu telur besar.
– Biarkan selama beberapa menit hingga kental dan berbentuk gel.
Hal ini berhasil karena serat larut pada biji chia menyerap cairan dan membesar, memberikan struktur dan kelembaban yang sama dengan telur.
Peringatan bahwa pengganti telur ini mungkin mempengaruhi tekstur dan rasa produk akhir Anda sedikit. Mungkin perlu disesuaikan bahan-bahan lain atau perbandingan untuk mencapai hasil yang diharapkan. Selamat memasak!