Seni membuat hidangan gourmet di rumah! Berikut 5 trik untuk membantu Anda meningkatkan permainan memasak Anda:
1. Gunakan aromatik sebagai penambah rasa
Aromatik seperti bawang, bawang putih, jahe, dan bawang merah dapat menambah kedalaman pada setiap hidangan. Sebagai gantinya, coba panggang atau karamelisasi mereka terlebih dahulu untuk mengeluarkan manis alami mereka. Kemudian, gunakan minyak yang dihasilkan dari hasil tersebut untuk memasak bahan utama Anda. Teknik ini disebut “pembentukan lapisan rasa” dan itu adalah game-changer untuk hidangan seperti stir-fry, sup, dan saus.
2. Investasi dalam perpustakaan minyak beraroma
Memiliki koleksi minyak yang difusi dapat menyelamatkan Anda waktu dan usaha ketika memasak. Cukup gabungkan minyak netral (seperti biji rami atau minyak canola) dengan bahan-bahan pilihan seperti rempah-rempah, bumbu, kulit jeruk, atau bubuk cabe. Simpan minyak difusi dalam botol kaca dan gunakan untuk menambahkan ledakan rasa pada hidangan tanpa menambah garam atau gula tambahan.
3. Menguasai seni merebus
Merebus adalah teknik memasak yang melibatkan memasak potongan daging lebih keras di cairan dalam suhu rendah selama periode panjang. Metode ini menghancurkan jaringan ikatan, membuat bahkan daging paling keras lunak dan beraroma. Cobalah menggunakan panci Belanda atau slow cooker untuk merebus tulang rusuk pendek, kaki sapi, atau tulang sapi dengan aromatik seperti bawang merah, wortel, dan selada.
4. Gunakan “bom umami” untuk menambah kedalaman
Rasa umami seringkali disebut sebagai “rasa kelima” (bersama rasa manis, asam, garam, dan pahit). Untuk menyertakan lebih banyak umami dalam hidangan Anda, cobalah menggunakan bahan-bahan seperti:
– Duxelles jamur (campuran dari jamur yang digoreng dan rempah-rempah)
– Kecap asin atau kecap ikan
– Pasta miso
– Keju parmesan
– Tomat kering
5. Siapkan terlebih dahulu dengan “mise en place”
Mise en place adalah istilah Perancis untuk “segalanya dalam tempatnya”. Teknik ini melibatkan mempersiapkan semua bahan dan komponen Anda sebelum waktu, sehingga mereka siap digunakan ketika dibutuhkan. Iris sayuran, marinasi protein, dan prep saus atau campuran penyedap sebelum memasak. Ini akan menyelamatkan waktu dan stres selama persiapan makanan, memungkinkan Anda untuk fokus pada aspek kreatif memasak.
Dengan mengintegrasikan trik-trik ini ke dalam rutinitas memasak Anda, Anda akan berada di jalur yang tepat untuk menciptakan hidangan gourmet di rumah yang membuat teman dan keluarga Anda terkesan!