Berikut adalah 5 trik untuk membantu mencegah kontaminasi silang dalam memasak:
1. Buat “Zona Bahan Mentah”
Buat area tertentu di atas meja dapur atau di dapur Anda tempat bahan mentah, daging mentah, unggas dan hasil laut dipersiapkan. Hal ini akan membantu menampung bakteri potensial pada satu area saja dan mencegahnya untuk menyebar ke makanan lain. Pastikan Zona Bahan Mentah dibersihkan dan disanitasi secara menyeluruh setelah digunakan.
2. Gunakan papan potong terpisah untuk bahan mentah dan makanan yang sudah dimasak
Gunakan papan potong terpisah untuk daging, ikan dan unggas mentah untuk mencegah kontaminasi silang dengan makanan yang sudah siap dikonsumsi seperti buah-buahan, sayuran dan daging yang sudah dimasak. Gunakan kode warna pada papan potong untuk memudahkan Anda mengidentifikasi mana yang digunakan untuk bahan mentah dan mana yang digunakan untuk makanan yang sudah dimasak. Misalnya, gunakan papan potong merah untuk bahan mentah dan hijau untuk makanan yang sudah dimasak.
3. Jaga alat dan peralatan terpisah
Gunakan alat (misalnya pisau, tongs) dan peralatan (misalnya piring, mangkuk) terpisah untuk bahan mentah dan makanan yang sudah dimasak untuk mencegah kontaminasi silang. Hal ini termasuk menyimpannya terpisah di lemari dapur atau rak. Jika Anda ragu apakah alat telah digunakan untuk bahan mentah, lebih baik gunakan yang baru.
4. Masak dalam urutan yang benar
Untuk mencegah kontaminasi silang, masak makanan dalam urutan berikut:
1. Bahan mentah (misalnya daging sapi, ayam)
2. Ikan dan hasil laut
3. Unggas
4. Buah-buahan dan sayuran
5. Daging yang sudah dimasak
Urutan ini membantu mencegah cairan bahan mentah menempel pada makanan atau makanan yang sudah siap dikonsumsi.
5. Bersihkan seiring berjalan
Bersihkan permukaan dapur, alat dan peralatan secara teratur untuk mencegah kontaminasi silang. Cuci tangan Anda secara menyeluruh setelah menghandle bahan mentah, dan bersihkan alat atau peralatan yang bersentuhan dengan bahan mentah segera. Hal ini membantu mencegah penyebaran bakteri seperti Salmonella, E. coli dan Campylobacter.
Dengan mengikuti 5 trik di atas, Anda dapat menurunkan risiko kontaminasi silang dalam dapur dan menjaga keluarga Anda aman dari penyakit yang disebabkan oleh makanan.