Berikut adalah 5 tips sederhana untuk membantu Anda melestarikan bahan makanan musiman sepanjang tahun:
1. Bekukan: Mengukus dan Menyimpan Biji-Bijian, Daun Hijau, dan Hidangan
Mengukus buah-buahan dan sayuran musiman dalam air mendidih selama 30 detik hingga 2 menit, lalu langsung masukkan ke dalam wadah es untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, keringkan dengan tisu dapur dan simpan di tempat yang tertutup rapat atau tas pembeku.
– Untuk buah-buahan seperti stroberi, blueberry, dan raspberry, cukup bilas dan keringkan sebelum disimpan.
– Untuk sayuran daun hijau seperti brokoli, kembang kol, dan bayam, kukus selama 30 detik hingga 1 menit.
– Untuk hidangan rempah-rempah seperti basil, kemangi, dan prei, iris tipis dan simpan dalam wadah es batu kecil dengan sedikit air atau minyak.
2. Mengeringkan Buah-Buahan, Sayuran, dan Hidangan
Mengeringkan membersihkan bahan makanan dari kelembaban, sehingga dapat disimpan tanpa perlu dikirimkan. Anda dapat menggunakan dehidrator atau oven dengan suhu rendah (150°F – 200°F).
– Iris buah-buahan seperti stroberi, apel, dan jeruk menjadi tipis.
– Iris sayuran seperti wortel, buncis, dan ubi menjadi potongan kecil.
– Buatlah kerajinan hidangan seperti daun kunci, rosmeiri, dan thyme dengan mengikatnya dalam satu gumpalan.
3. Membuat Jus atau Asam untuk Buah-Buahan
Lebihkan buah-buahan musiman dengan membuat jus atau asam menggunakan larutan gula dan air sebagai bahan dasar. Selain itu, jus juga dapat digunakan sebagai lapisan atas roti, yogurt, atau sebagai isian kue dan pastry.
– Gunakan campuran gula dan air yang sama untuk membuat resep dasar jus.
– Tambahkan bahan pectin seperti asam lemon atau bubuk pectin untuk membantu menjadikan jus mengental.
4. Asemkan atau Fermentasi Buah-Buahan
Asemkan atau fermentasi adalah cara mudah melestarikan sayuran musiman, menambahkan rasa dan menciptakan probiotik dalam prosesnya.
– Iris wortel, brokoli, dan buncis tipis.
– Letakkan dalam botol dengan cuka, garam, dan rempah-rempah (seperti daun bawang, bawang putih, atau biji lada).
– Biarkan selama 24-48 jam untuk proses asemkan, kemudian simpan di kulkas.
5. Membuat Cuka atau Sausan untuk Buah-Buahan dan Sayuran
Hampir mirip dengan membuat jus, membuat cuka juga melibatkan memasak bahan-bahan musiman dengan gula, rempah-rempah, dan cuka untuk menciptakan saus yang asam dan dapat disebarkan.
– Gunakan campuran gula dan air yang sama sebagai dasar.
– Tambahkan rempah seperti biji ketumbar, daun kunci, atau kayu manis untuk memberikan rasa unik.