Dunia sihir rasa umami! Berikut 5 trik untuk meningkatkan rasa dengan bahan umami:
1. Gunakan Kecap Umami dalam Marinade
Tambahkan kecap manis ke marinade Anda untuk daging, unggas, atau seafood. Rasa umami akan memperkuat warna alami dan melembutkan protein. Cobalah dengan:
– Ayam panggang: Campur 2 sendok teh kecap dengan 1 sendok teh madu, 1 sendok teh bubuk bawang putih, dan 1 sendok teh minyak zaitun.
– Ikan salmon panggang: Aduk bersama 2 sendok teh kecap, 1 sendok teh gula merah, dan 1 sendok teh jahe parut.
2. Tambahkan Miso pada Sup dan Rebusan
Miso adalah bubuk umami yang dapat meningkatkan rasa apapun. Campur dengan:
– Broth ramen: Aduk bersama 2 sendok teh miso dengan 2 cangkir kaldu ayam atau babi, 1 sendok teh minyak wijen, dan 1 sendok teh jahe parut.
– Sup kacang merah: Tambahkan 1 sendok teh miso ke dalam 4 cangkir kaldu sayuran, beserta 1 can tomat dan 1 sendok teh daun thyme.
3. Gunakan Jamur sebagai Peningkat Rasa
Jamur adalah sumber alami rasa umami. Cobalah menggorengnya dengan:
– Bawang putih dan bawang merah: Campur 1 cangkir jamur iris (misalnya, jamur shiitake atau jamur cremini) dengan 2 siung bawang putih cincang halus, 1 bawang merah kecil potong dadu, dan 1 sendok teh minyak zaitun.
– Rempah-rempah: Tambahkan 1 cangkir campuran jamur ke dalam rempah-rempah favorit Anda (misalnya, daun thyme, rosemary, dan lada hitam).
4. Tambahkan Keju Parmesan untuk Kick Asin
Keju parmesan adalah sumber umami yang kuat yang dapat menambahkan kedalaman pada banyak hidangan. Taburkan dengan:
– Pasta: Campur 1/2 cangkir keju parmesan dengan 1/4 cangkir daun parsley segar, 1 sendok teh kulit jeruk, dan 2 sendok teh minyak zaitun.
– Sayuran yang direbus: Aduk bersama 1 cangkir campuran sayuran yang direbus (misalnya, brokoli, wortel, dan buncis) dengan 1/4 cangkir keju parmesan kacau, 2 sendok teh minyak zaitun, dan 1 sendok teh daun thyme.
5. Gunakan Kecap Ikan dalam Hidangan Inspirasi Asia Tenggara
Kecap ikan adalah rasa umami yang kuat yang biasanya digunakan dalam masakan Thailand dan Vietnam. Campur dengan:
– Saus goreng: Aduk bersama 2 sendok teh kecap ikan, 2 sendok teh kecap manis, 1 sendok teh gula merah, dan 1 sendok teh jahe parut.
– Marinade: Kombinasikan 2 sendok teh kecap ikan dengan 1 sendok teh jus jeruk nipis, 1 sendok teh madu, dan 1 sendok teh daun serai untuk marinade yang sempurna untuk daging atau seafood panggang.