Keseimbangan yang halus dari memasak ikan laut dengan benar! Berikut 5 trik untuk membantu Anda menghindari kelebihan masak ikan laut:
1. Gunakan termometer makanan: Cara ini sangat efektif untuk memastikan ikan laut dimasak hingga sempurna. Masukkan termometer ke bagian yang paling tebal dari ikan atau shellfish, dan tujuan suhu internal:
– Ikan (seperti salmon, tilapia): 145°F (63°C)
– Udang: 145°F (63°C) sampai 150°F (65°C)
– Kerang-kerangan: 130°F (54°C) sampai 135°F (57°C)
– Lobster: 145°F (63°C)
2. Periksa kekentalan: Ikan laut yang dimasak akan menjadi transparan dan mudah dipotong dengan garpu. Jika Anda ragu, periksa teksturnya dengan memasukkan garpu atau pisau ke bagian yang paling tebal dari ikan.
3. Jangan memenuhi wajan: Memasak terlalu banyak ikan laut sekali dapat menyebabkan kelebihan masak dan masakan tidak merata. Masak dalam beberapa bagian jika perlu, dan pastikan setiap potongan memiliki ruang yang cukup untuk dimasak dengan merata.
4. Gunakan panas yang lembut: Panas tinggi dapat memasak ikan laut dengan cepat. Gunakan panas sedang-sedikit, terutama untuk ikan yang lebih lunak seperti sole atau flounder.
5. Masak dalam waktu yang tepat:
– Untuk ikan laut beku, tambahkan 1-2 menit pada waktu masak yang direkomendasikan di kemasan.
– Untuk ikan laut mentah, gunakan pedoman umum: 4-6 menit per inci ketebalan (misalnya, 8 oz salmon filet = 16-24 menit).
– Udang dan kerang-kerangan masak dengan cepat, jadi tujuan untuk 2-3 menit per sisi.