Ilmu memasak seperti pro! Berikut adalah 5 trik untuk membantu Anda meningkatkan kemampuan memasak:
1. Trik “Perendaman Air Dingin”:
Ketika mempersiapkan sayuran, terutama yang halus seperti wortel atau kacang hijau, coba rendamnya dalam air dingin selama 30 menit sebelum dimasak. Teknik ini disebut “shock termal.” Ini membantu:
– Menghilangkan kotoran dan keotoran
– Menurunkan keasinanan dan astringensi
– Membuat sayuran memasak dengan lebih merata
2. Peningkatan Rasa dengan Penggorengan:
Menggoreng makanan, terutama protein seperti daging atau ikan, dapat meningkatkan rasa dan teksturnya. Berikut cara melakukannya:
– Panaskan wajan di atas api tinggi (sekitar 400°F/200°C) selama 5 menit sebelum menambah minyak.
– Tambahkan sedikit lemak (misalnya mentega atau minyak) ke dalam wajan panas, lalu langsung tambahkan protein Anda.
– Jangan terlalu banyak mengaduk makanan; biarkan muncul kerak yang indah pada satu sisi sebelum membalik.
3. Trik “Cairan Menggoreng”:
Hacking ini membantu Anda mencapai gorengan sempurna pada protein seperti daging sapi atau ayam:
– Campurkan sedikit air (sekitar 1-2 sendok makan) dengan jus wajan, anggur, atau kaldu untuk membuat “cairan menggoreng.”
– Sebelum menambah protein, oleskan cairan pada permukaannya.
– Ini akan membantu mendistribusikan panas secara merata dan meningkatkan penggorengan.
4. Teknik “Merehatkan”:
Menyimpan makanan setelah dimasak dapat membuat perbedaan besar dalam hal tekstur dan penyajian:
– Ketika memasak daging, terutama potongan besar seperti panggang atau ayam utuh, biarkan istirahat selama 20-30 menit sebelum dipotong.
– Selama waktu ini, cairan di dalam daging meresap kembali, membuatnya lebih empuk dan lezat.
5. Rahasia “Pembentukan”:
Chef profesional sering kali membentuk bahan-bahan dalam hidangan untuk mencapai keseimbangan harmonis dari rasa dan tekstur:
– Mulailah dengan menambahkan aromatik (misalnya bawang putih, bawang merah) di dasar wajan.
– Kemudian tambahkan protein atau bahan utama Anda.
– Tambahkan peningkatan rasa seperti rempah-rempah, herba, atau saus di atasnya.
– Akhirnya, tutup dengan hiasan atau herba segar untuk menambah warna dan kesegaran.
Trik-trik ini akan membantu Anda memasak seperti pro dalam waktu singkat! Ingatlah untuk berlatih teknik-teknik ini dan menggabungkannya secara eksperimen untuk mengembangkan gaya unik Anda sendiri.